Restoran ve Kafeye Kaç Kamera Lazım? Nereye Konmalı?

Restoran ve kafede kamera yalnızca hırsıza karşı değildir. Kasadaki bir farkı, müşteriyle yaşanan bir tartışmayı, mutfaktaki bir kazayı ya da teraste kaybolan bir çantayı da kayıt çözer. Ama kamerayı rastgele köşelere takmak, olay olduğunda aradığınızı göremediğiniz bir sistem demektir.

Bu yazıda bir restoranın ya da kafenin hangi bölümüne hangi kamera konmalı, neden konmalı, bölge bölge anlatıyoruz. Kaç kamera gerektiğini bulmanın basit yolunu da gösteriyoruz. Bursa'da yeme-içme mekânlarında kurulum yaparken öğrendiklerimizi sade bir dille topladık.

Kaç kamera lazım? Basit bir hesap

Kâğıda işletmenizin kabaca bir planını çizin. Sonra şu soruları sırayla cevaplayın:

1. Müşteri kaç kapıdan giriyor?
2. Kasa nerede, kaç tane?
3. Salon tek parça mı, yoksa birkaç bölümden mi oluşuyor?
4. Teras ya da bahçe var mı?
5. Mutfak, depo ve arka kapı ayrı ayrı mı?

Her ayrı kapı ve her ayrı bölüm, genelde bir kamera demektir. Küçük bir kafe için 4 kamera çoğu zaman iyi bir başlangıçtır: giriş, kasa, salon ve arka kapı ya da depo. Salonu, terası ve büyük mutfağı olan bir restoranda bu sayı 8'e, bazen daha fazlasına çıkar. L şeklindeki bir salon ya da kolonlu bir alan, tek kameranın göremeyeceği köşeler yaratır. Bu tür yerlerde bir kamera daha eklemek gerekir.

Hazırladığımız 4 Kameralı ve 8 Kameralı Setler bu iki ölçeğe göre düşünüldü. Kesin sayıyı yine de yerinde görüp söylüyoruz. Keşif ücretsizdir ve hiçbir taahhüt doğurmaz.

Görüntü ne kadar net olmalı?

Kamera sayısı kadar netlik de önemlidir. Buna çözünürlük denir. Giriş ve kasa için yüzü ve parayı ayırt eden, yüksek çözünürlüklü kamera seçeriz. Salon ve depo gibi genel bakış alanlarında orta çözünürlük çoğu zaman yeterlidir. Her kamerayı en yüksek kalitede almak diski çabuk doldurur ve maliyeti artırır. Doğrusu, netliği bölgenin ihtiyacına göre dağıtmaktır.

Hangi bölgeye hangi kamera?

Her bölgenin ihtiyacı farklıdır. Girişte yüzü, salonda genel düzeni, kasada eli ve parayı görmek isteriz. Aşağıdaki tablo bunu özetliyor.

Alan	Kamera tipi	Neden?
Giriş kapısı	İçeriden dışarıya bakan, yüzü net gösteren kamera	Gelen herkes buradan geçer. Olaydan sonra kimin geldiğini en net burada görürsünüz.
Kasa	Kasanın üstünden bakan tavan tipi yuvarlak kamera (dome)	Para alışverişini, fişi ve çekmeceyi görür. Kasa farkı tartışmasını bitirir.
Salon	Geniş açılı dome kamera	Masaları ve servis yolunu genel olarak görür. Müşteriyle yaşanan anlaşmazlıkta işe yarar.
Teras, bahçe	Dış mekân tipi, gece görüşlü kamera	Yağmura ve toza dayanır. Kapanıştan sonra da karanlıkta görür.
Mutfak	Neme dayanıklı, kolay silinen kamera	İş kazası ve mutfak düzeni için. Ocağın tam üstüne konmaz.
Depo	Basit iç mekân kamerası	Stok eksiklerini ve mal kabulünü gösterir.
Arka kapı	Gece görüşlü dış kamera	Mal teslimi ve çöp çıkışı buradan olur. Gece en zayıf noktadır.

Kasa kamerasında açı çok önemlidir. Kamera kasiyerin elini ve çekmeceyi görmeli. Müşterinin kart şifresini girdiği cihazı ise görmemeli. Bu küçük ayar hem sizi hem müşteriyi korur.

Giriş kamerası için de bir ipucu: Kamerayı kapının tam karşısına, dışarıdan gelen güneşe bakacak şekilde koymayın. Arkadan gelen ışık yüzleri karartır. İçeriden, hafif yandan bakan bir açı çok daha net görüntü verir.

Teras ve bahçede dikkat edilecekler

Terasta en büyük sorun ışıktır. Gündüz güneş göz kamaştırır, gece ise aydınlatma yetmeyebilir. Gece görüşlü kameranın ışığı yakındaki bir cama ya da şemsiyeye çarparsa görüntü beyazlar. Bu yüzden kamerayı camdan ve şemsiyeden biraz uzak tutarız. Kışın kapatılan teraslarda branda ya da cam bölme kameranın açısını değiştirebilir. Kurulumda bunu da hesaba katarız.

Dekoru bozmayan montaj

İşletme sahiplerinin en büyük çekincesi görüntüdür: "Kameralar mekânın havasını bozar mı?" Doğru montajla bozmaz. Dikkat ettiğimiz noktalar şunlar:

• Dome kamera: Tavan tipi yuvarlak kamera, köşeye takılan uzun kutu kameralara göre çok daha az dikkat çeker.
• Renk uyumu: Koyu tavanda koyu, açık tavanda açık renkli kamera seçilir.
• Kablo kanalda: Kablolar asma tavanın içinden ya da duvar rengine boyanabilen ince kanallardan geçer. Açıkta sarkan kablo bırakmayız.
• Ahşap ve taş yüzey: Ahşap tavanda kabloyu kirişin arkasından geçiririz. Taş duvarda deliği derzden açarız, iz neredeyse görünmez.
• Temiz teslim: İş bitince delik tozunu ve kablo artıklarını toplayıp öyle çıkarız. Ertesi gün mekân servise hazırdır.
• Mekân kapalıyken çalışma: Kurulumu servis saatleri dışında, açılıştan önce ya da kapanıştan sonra yapabiliriz.

Bursa'da bahçe restoranlarında ve eski binalardaki kafelerde bu konuya ayrıca özen gösteriyoruz. Bir kamera ne kadar iyi çalışırsa çalışsın, mekânın havasını bozuyorsa işletme sahibini mutlu etmez.

Personeli ve müşteriyi bilgilendirin

Kamera görüntü kaydettiği için kişisel verilerle ilgilidir. Çalışanlarınızın ve müşterilerinizin bunu bilmesi gerekir. Genel kabul gören temel özenler şunlardır:

• Girişe ve kameralı alanlara "Bu alan kamera ile izlenmektedir" levhası asın.
• Çalışanlara kameraların nerede olduğunu ve neden kurulduğunu yazılı olarak bildirin.
• Tuvalet, soyunma odası ve personelin dinlenme alanı gibi özel alanlara kamera koymayın.
• Ses kaydını kapalı tutun. Ses, görüntüden daha hassas kabul edilir.
• Kayıtlara kimin bakacağını belirleyin. Genelde işletme sahibi ve bir sorumlu yeterlidir.

Kamerayı işletmeyi ve personeli korumak için kurun, bunu çalışanlara açıkça anlatın. Böyle anlatılan kamera tedirginlik yaratmaz, güven verir.

Bir garsonun "bardağı ben kırmadım" dediği ya da bir müşterinin hesabın yanlış olduğunu söylediği anlarda kayıt herkesi korur. Çalışanlarınız bunu bildiğinde kameraya itiraz etmez, kaydın kendilerini de koruduğunu görür.

Not: Bu bilgiler genel niteliktedir, hukuki danışmanlık değildir. Çalışanlarla ilgili yükümlülükler işletmenin durumuna göre değişebilir. Emin olmak için bir avukata ya da mali müşavirinize danışın. Daha ayrıntılı bilgiyi işyerinde KVKK uyumlu kamera kullanımı yazımızda bulabilirsiniz.

Kayıt cihazı ve ekran nerede durmalı?

Kayıt cihazı (NVR), bütün görüntülerin yazıldığı kutudur. Hırsız onu alırsa kayıtlar da gider. Bu yüzden yerini iyi seçmek gerekir. Kayıt cihazını kasanın yanına ya da müşterinin görebileceği bir rafa koymayın. Kilitli bir dolap, ofis odası ya da depo içinde kapalı bir bölme daha güvenlidir. Dolabın havası olmalı; ısınan cihaz daha çabuk yorulur. Elektrik kesintisinin sık olduğu yerlerde cihazı ve modemi kesintisiz güç kaynağına (UPS) bağlarız.

İzleme ekranı ise ayrı bir konudur. Bazı işletmeler girişte, müşterinin görebileceği bir ekran ister. Bu ekran "burada kayıt alınıyor" mesajını açıkça verir ve caydırır. Ama o ekranda kasa kamerasını göstermeyin. Kasanın görüntüsü herkesin önünde durmamalı. Mutfak ve arka kapı görüntüsü de genelde yalnızca ofiste ya da telefonda izlenir.

Kapanıştan sonra gece koruması

Restoran ve kafeler gece boş kalır. Terastaki mobilyalar, depodaki içecekler ve kasa, kapanıştan sonra risk altındadır. Kamera geceyi kaydeder ama ses çıkarmaz. Bu yüzden gece için şunları öneriyoruz:

• Gece görüşlü dış kameralar: Teras ve arka kapı karanlıkta da net görünsün.
• Hareket bildirimi: Kapanıştan sonra seçtiğiniz kameralarda hareket olursa telefonunuza bildirim gelsin.
• Kepenk alarmı: Kepenk zorlandığında siren çalar. Ayrıntılar kepenk alarm sistemleri sayfamızda.
• Alarm sistemi: Kapı ve pencere sensörleri ile içeride hareket dedektörü. Bakınız alarm sistemleri.
• Boş kasa: Gece kasada para bırakmamak hâlâ en basit önlemdir.

Kapanış rutininize bir adım ekleyin: Kepenk inmeden önce telefondan kameralara bir kez bakın. Tüm görüntüler geliyorsa gece rahat edersiniz. Biri gelmiyorsa bunu sabahı beklemeden, o akşam fark edersiniz.

Telefondan izleme sayesinde gece bildirim geldiğinde evden kameraya bakarsınız. Kurulumunu telefondan kamera izleme yazımızda anlattık. Kameralardan biri bozulursa 7/24 destek hattımızı arayın; gün içinde gelen arızaya aynı gün geliyoruz.

Sık sorulanlar

Kurulum günü mekânı kapatmak zorunda mıyım?

Hayır. Gerekirse kurulumu sabah açılıştan önce ya da kapanıştan sonra yaparız.

Kayıtları kaç gün saklamalıyım?

Kasa ve stok kontrolünü ne sıklıkla yaptığınıza göre değişir. Hesabını kayıtlar kaç gün saklanır yazımızda anlattık.

Birden fazla şubeyi tek telefondan izleyebilir miyim?

Evet. Her şubenin kayıt cihazı aynı uygulamaya eklenir. Şubeler arasında tek dokunuşla geçersiniz.

Kamera sesi de kaydetsin mi?

Önermiyoruz. Ses kaydı daha hassas kabul edilir. Görüntü çoğu durumda yeterlidir.

Teras kamerası kışın bozulur mu?

Dış mekân kameraları soğuğa ve yağmura göre yapılır. Kış soğuğunda sorun çıkarmaz. Yine de bağlantı kutusunun sıkı kapalı olması ve kablonun açıkta kalmaması önemlidir.

Mutfaktaki buhar kamerayı bozar mı?

Kamera ocağın tam üstüne konmazsa ve uygun model seçilirse sorun olmaz. Lensi ara sıra silmek yeterlidir.

Restoranınız ya da kafeniz için ücretsiz keşif isterseniz 0544 686 16 16 numarasını arayın. Nilüfer, Osmangazi, Mudanya ve Bursa'nın diğer ilçelerinde mekânınızı görüp kaç kamera gerektiğini yerinde söyleyelim. Ayrıntıları restoran ve kafe kamera sistemi sayfamızda bulabilirsiniz.